Мазурка |
Испечем?
Эти ореховые квадратики всегда пекутся в нашей семье на новогодние и рождественские праздники. Этот рецепт нам достался от прабабушки, которая в дореволюционное время работала помошницей по кухне в 'богатом' доме. Вероятно, там пекли что-то подобное к рождеству, а возможно изначально это был рецепт рождественского кекса - насыщенного орехами и фруктами, который был упрощен и дошел до нас в таком виде. С тех пор эта выпечка всегда украшает наш стол в зимние праздники.
И очень простой рецепт.
Семейный рецепт |
Ингредиенты:
1 кг грецких орехов в шкурке (это примерно 500-600 г очищенных)
250 г темного изюма
2 яйца
1 стакан сахара
6 ст. л. муки
сода на кончике ножа
Орехи порубить на крупные кусочки. Изюм помыть, если необходимо, и обсушить.
Яйца взбить с сахаром. Орехи и изюм соединить с мукой, добавить соду. Ореховую смесь добавить к яичной. Перемешать. Ореховое тесто получается довольно густое, но орехи должны покрыться равномерно.
Я застелаю противень пекарской бумагой и смазываю маслом, а моя мама готовит дома в чугунной сковородке не застелая. Распределите ореховую массу равномерно, в высоту около двух сантиметров. Разровняйте торчащие кусочки орехов и изюма, чтобы они не подгороели. Выпекать около 40 минут при 180С пока не зарумянится.
Выньте из духовки, дайте остыть и нарежьте на порционные кусочки - ромбики, квадратики или полоски. Сверху можно посыпать сахарной пудрой или полить растопленным шоколадом, но я люблю их без ничего - именно такой вкус у этих квадратиков был в детстве.
У квадратиков получается насыщенный ореховый вкус, в меру сладкий. Мммм вкусно с чаем или кофе или даже с десертным вином.
Вэтом году я решила поэксперементирвать с рецептом и заменить грецкие орехи на миндаль, а изюм на сушеную клюкву. Получилось что-то похожее на флорентины.
А до меня печенье пекли:
01.12. Trampampulkanat Рождественский домиком
02.12. Lada_matushka Архангельские козули
03.12. zykerka_zuki Springele
04.12. umnicca Ржаное печенье, karaidel Перекрученное печенье
05.12. nelly_z Поленца с орехами пекан
06.12. tania_bondarets Снежинки из арахисовой пасты
07.12. Trampampulkanat Коричные звезды
08.12. karaidel Шоколадно-коричные трещинки, aylo Кошачьи лапки
09.12. o_lesyk Рождественские печенья, weaverine Плитки "Мечта"
10.12. monka_i_eda Наперсточное печенье
11.12. flamebelle Печенье "Штолленки"
Ням-ням! Как хорошо, что ты приезжаешь на новогодние праздники. Надеюсь нам доведется попробовать хоть немного таких вкусняшек?!
ОтветитьУдалитьЯ думаю ты их ела у нас сто раз! Они же у нас каждый новый год!
УдалитьМне очень приятно, что семейный рецепт продолжает жить, а может, с этого Нового года, станет семейным еще для кого-то. Мазурка , действительно , вкусное печенье.
ОтветитьУдалитьКакие чудные вкусняшки!
ОтветитьУдалитьсразу захотелось дома повторить...
Готовь обязательно, они правда вкусные!
Удалить