20 июня 2017 г.

Кардамоновая бабка

Cardamom babka
Ингридиенты:

Тесто с кардамоном
250 мл молока (чуть теплое)
7 г сухие дрожжи или 20 г свежих
65 г коричневый сахар
400 г муки пшеничной
1 ст.л. семян кардамона
соль
75 г масло сливочное (комнатной температуры)

Начинка
65 г коричневый сахар
1 ст.л. семян кардамона
65 г масло сливочное (комнатной температуры)

Кардамоновый сироп для пропитки
60 мл воды
50 г коричневый сахар
1/2 ст.л. семян кардамона
ваниль


Для теста: 

В чашку с теплым молоком добавьте дрожжи и одну ложку сахара. Отставьте в сторону на 10 минут. Семена кардамона нужно размолоть в кофемолке или раздавить в ступке. В чаше миксера смешайтк муку, оставшийся сахар, кардамон и соль. Добавьте смесь молока и дрожжей в сухую смесь и насадкой для теста вымесите на низкой скорости до соединения. Продолжая месить тесто уже на средней скорости, добавьте масло порезанное кубиками. Вымешивайте тесто около 5 минут. Переложите тосто в смазанную растительным маслом миску, накройте полотенцем или пленкой и поставьте в теплое место на час.

Для начинки смешайте до кремовой текстуры масло комнатной температуры, сахар и размолотый кардамон.

Формовка:

Подошедшее тесто раскатайте на присыпанной мукой поверхности в прямоугольник. Распределите начинку по всей поверхности теста. Скатайте тесто туго с большей стороны. Разрежте вдоль и переплетите между собой. Переложите в форму и оставьте подниматься в теплом месте на час.

Для сиропа вскипятите воду с сахаром и кардомоном пока не раствориться сахар.

Выпекать бабку при температуре 170С около 20 минут. Сразу нанесите кисточкой сироп.